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            福州泰禾凱賓斯基酒店最新任命姚森先生為行政總廚
            來源: | 作者:tripdaily | 發布時間: 2021-04-23 | 251 次瀏覽 | 分享到:
            擁有20年烹飪經驗的姚森近期正式加入福州泰禾凱賓斯基酒店,成為新一任行政總廚。

            擁有20年烹飪經驗的姚森近期正式加入福州泰禾凱賓斯基酒店,成為新一任行政總廚,全面負責6個餐廳與酒吧的廚房運營與食品品質。



            姚森曾就職于北京、廣州、深圳、佛山、長沙的多家國際奢華酒店。在意大利餐廳與法國餐廳的工作經歷讓他對高端食材的烹飪非常精通;在泰國多年的生活體驗則讓他掌勺東南亞菜式游刃有余,而在三亞六年多的光陰促使他熟知各種海鮮的不同料理方式。俗話說一方水土養一方人,常常游歷山水,接觸不同地域的工作伙伴與美食饕客,提升了他對食物的認知,激發了他在烹飪上的新靈感與新想法。

             

            但回歸到烹飪的本質上,姚森還是堅持在菜單中推行健康輕食的理念,他認同在當今營養過剩的年代尤其經歷了疫情后,人們對于健康的關注達到了前所未有的高度,而星級酒店則要針對不同的客群提供差異化的產品與服務,幫助客人在享受美味的同時尋求健康的平衡。

             

            談到美食就關不上話匣子的姚森,從小就對食物保有天然的好奇,小時家中的菜園子是他接觸食材的最初來源。工作中的姚森始終將賓客滿意度置于首位,他積極聽取食客的意見,善于研發新菜,注重出品品質及其穩定性。從業二十載以來,他秉承要將喜歡的事做到極致的信條,旨在為行業創造更多價值。

             

            姚森是個喜歡主動學習的廚師長,他是香港理工大學酒店與旅游管理專業在職碩士研究生,同時擁有食品安全與廚房管理領域的多項專業證書加持,例如危害分析與關鍵控制點認證(HACCP)督導2/3級認證、分子料理培訓認證、藝康食品安全認證、廣東省食品安全管理員培訓認證等。已做過四年行政總廚的他將擅長數據分析的技能融匯貫通到工作中,以可視化的方式進行廚房管理,指導研究食品成本與勞動力成本,從而提高能效達到利潤最大化。


            談吐溫雅見識廣博的姚森實際上是一位自律的
            “硬漢”,他能“管得住嘴、邁得開腿”,離開廚房與辦公室后不忘鍛煉健身,讓自己時刻保持一個健康的體魄。當這位硬漢在與寶貝女兒們相處時,則變身成為超級奶爸,他能做好表率,和孩子們一起學鋼琴,帶她們踢球,當然少不了展示自己的看家廚藝,為心愛的家人烹調。

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